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食堂管理是指對食堂進(jìn)行管理和運營(yíng)的過(guò)程，主要包括以下幾個(gè)方面：

食品安全管理：食堂管理的首要任務(wù)是確保食品的安全性，因此需要對食材、食品加工和儲存等環(huán)節進(jìn)行嚴格的管理，以確保食品的質(zhì)量和安全性。

人員管理：食堂管理需要對食堂工作人員進(jìn)行管理，包括食堂廚師、服務(wù)員等，確保他們的職責和行為符合食品安全和衛生標準。

食堂設備管理：食堂管理需要對食堂設備進(jìn)行管理，包括廚房設備、餐具和餐飲用具等，確保設備的使用和維護符合食品安全和衛生標準。

食堂運營(yíng)管理：食堂管理需要對食堂的運營(yíng)進(jìn)行管理，包括食材采購、食品加工、餐飲服務(wù)等，確保食堂的運營(yíng)符合食品安全和衛生標準。

食堂環(huán)境管理：食堂管理需要對食堂的環(huán)境進(jìn)行管理，包括食堂的衛生環(huán)境、空氣質(zhì)量等，確保食堂的環(huán)境符合食品安全和衛生標準。